《食品與發酵科技雜志》統計源期刊
Food and Fermentation Sciences & Technology
《食品與發酵科技》雜志由四川省經濟和信息化廳主管，四川省食品發酵工業研究設計院有限公司主辦，獲正式刊號（CN 51-1713/TS,ISSN 1674-506X）。本刊創刊于1973年，雙月刊，A4開本，郵發代號62-247。其辦刊宗旨是報道工業領域的最新研究成果，反映工業學科的發展趨勢，引領工業學科發展的前沿，并促進工業事業的發展。
￥278.40
全年訂價
雙月刊
出版周期
51-1713/TS
國內刊號
1674-506X
國際刊號
預計審稿周期：1個月內
食品與發酵科技雜志簡介
- 主管單位：四川省經濟和信息化廳
- 出版周期：雙月刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：四川省食品發酵工業研究設計院有限公司
- 國際刊號：1674-506X
- 類別：工業
- 創刊時間：1973
- 國內刊號：51-1713/TS
- 全年訂價：￥ 278.40
- 出版地區：四川
- 曾用名：制糖發酵;四川食品與發酵
- 郵編：611130
《食品與發酵科技》是一本由四川省食品發酵工業研究設計院有限公司主辦的工業學術刊物，該雜志為雙月刊，面向國、內外公開發行。主要報道工業相關領域的研究成果與實踐，該雜志的創辦有利于國內外同行探討有創新的學術觀點，加強國內外同行學術交流。本刊將及時推出該領域的新理論、新技術、新成果，使國內外同行能及時、方便地查閱、引用，為工業研究事業的發展作貢獻。
《食品與發酵科技》雜志一級發文領域主要有：輕工技術與工程、化學工程、文化科學、農業科學、醫藥衛生、生物學、經濟管理、理學、環境科學與工程、一般工業技術。二級發文領域主要有：輕工技術與工程 / 食品科學與工程、輕工技術與工程 / 食品科學、輕工技術與工程 / 發酵工程、輕工技術與工程 / 農產品加工及貯藏工程、輕工技術與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、文化科學 / 教育學、文化科學 / 高等教育學、輕工技術與工程 / 制糖工程、經濟管理 / 產業經濟、醫藥衛生 / 中醫學。該雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先，開設了應用研究、綜述、專業教學與實踐等欄目，反映工業領域科研成果和工業實踐經驗，為工業工作者和研究人員提供業務交流和學術成果的發布平臺。
食品與發酵科技期刊榮譽
食品與發酵科技歷史收錄
- 中國科技核心期刊
- 日本科學技術振興機構數據庫
- 化學文摘（網絡版）
- 農業與生物科學研究中心文摘
學術熱點分析
影響因子和被引次數
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時期被引用的頻率，是衡量學術期刊影響力的一個重要指標。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數：指某篇論文在一定時間內被引用的次數。被引用次數越多，說明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數中，被其他刊引用次數所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數) / (期刊被引用的總次數)。
平均引文率：指在某一期刊上發表的論文被引用的平均次數。它是研究、學術績效和研究出版物發表質量的重要指標。
主要資助項目分析
| 序號 | 資助項目 | 文獻量 |
| 1 | 國家自然科學基金 | 149 |
| 2 | 四川省科技支撐計劃 | 42 |
| 3 | 國家科技支撐計劃 | 37 |
| 4 | 四川省科技計劃項目 | 25 |
| 5 | 貴州省科技計劃項目 | 23 |
| 6 | 國家級大學生創新創業訓練計劃 | 20 |
| 7 | 釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室開放基金 | 16 |
| 8 | 博士科研啟動基金 | 14 |
主要資助課題分析
| 序號 | 資助課題 | 文獻量 |
| 1 | 國家級大學生創新創業訓練計劃(201310720013) | 10 |
| 2 | 國家科技支撐計劃(2012BAD31B04) | 7 |
| 3 | 國家科技支撐計劃(2012BAD29B06) | 6 |
| 4 | 四川省科技支撐計劃(2012NZ0002) | 5 |
| 5 | 天津市科技支撐計劃重點項目(11ZCKFNC01800) | 5 |
| 6 | 四川省科技支撐計劃(2009NZ0080) | 4 |
| 7 | 江蘇省科技計劃項目(BC2012440) | 4 |
| 8 | 國家科技支撐計劃(2012BAD28B02) | 3 |
主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 |
| 1 | 四川省食品發酵工業研究設計院 | 203 |
| 2 | 上海理工大學 | 121 |
| 3 | 四川大學 | 120 |
| 4 | 甘肅農業大學 | 100 |
| 5 | 貴州大學 | 78 |
| 6 | 渤海大學 | 59 |
| 7 | 四川理工學院 | 57 |
| 8 | 四川省食品發酵工業研究設計院有限公司 | 55 |
相關發文主題分析
| 序號 | 相關發文主題 |
| 1 | 發酵；泡菜；食品；白酒；響應面 |
| 2 | 食品；教學；課程；貯藏；保鮮 |
| 3 | 食品；淀粉；發酵；響應面；農業 |
| 4 | 響應面；響應面法；牦牛；色譜；葡萄酒 |
| 5 | 發酵；揮發性；風味；活性；微生物 |
| 6 | 食品；教學；課程；食品專業；教學改革 |
| 7 | 白酒；香型；發酵；濃香；濃香型 |
| 8 | 發酵；白酒；牛肉；微生物；香型 |
食品與發酵科技期刊文獻
- 草莓味魔芋固體飲料的工藝研究 作者：寇瑩; 許永東; 李娜; 錢鳴; 劉靖偉；安康學院化學化工學院; 陜西安康725000；
- 生物保鮮劑在水產品保鮮中的應用 作者：單珂; 郭全友; 姜朝軍; 李保國；上海理工大學醫療器械與食品學院; 上海200093; 中國水產科學研究院東海水產研究所; 上海200090；
- 復合益生菌發酵竹筍初步配方研究 作者：陳雪蓮; 胡強; 王燕; 謝丹；四川省樂山市樂山師范學院竹類病蟲防控及資源開發四川省重點實驗室; 四川樂山614000; 四川省樂山市樂山師范學院生命科學學院; 四川樂山614000；
- 煙曲霉素發酵條件的初步優化及其擴大培養 作者：王昊鵬; 吳黎明; 趙柳微; 倪輝; 肖安風; 張中?。缓幽峡萍紝W院資源與環境學院; 河南新鄉453003; 中國農業科學院蜜蜂研究所; 北京100093; 集美大學食品與生物工程學院; 福建廈門361021；
- 玉米須菊花復合飲料的研制 作者：趙迎春；云南省食品藥品監督檢驗研究院; 云南昆明650106；
- 活性炭對牛油揮發性成分的吸附研究 作者：馮偉玲; 袁永俊；西華大學食品與生物工程學院; 四川成都610039；
- 常壓室溫等離子（ARTP）誘變選育恩拉霉素高產菌株 作者：秦艷飛; 余飛; 朱振坤; 徐敬課; 薛正蓮；新宇藥業股份有限公司; 安徽宿州234000; 安徽工程大學; 安徽蕪湖241000；
- 三氯蔗糖廢物處理技術研究 作者：曾偉山；廣東省食品工業研究所有限公司; 廣東省食品工業公共實驗室; 廣州廣東510308；
